⼈⽣を豊かにする
アトリエ＆サロン

2020年、5日目になりました。

お正月料理もそろそろ日常に戻る頃でしょうか。

昨年12月に本格的なインドカレーを作ろうと思い、インドカレー本を本屋で 片っ端から手に取り選びんだ 「南料理とミールス」

スパイスの調達ができずに、まだ絵本のように眺めているだけですが、

インド料理コーナーの向かいの棚に並んでいたフランス料理コーナーの「フランス人に教わる3種の"新”蒸し料理」という本に魅かれて一緒に購入。

こちらは、日々手軽に活用しています。

フランス料理というと、かしこまった、本格的、手の込んだ・・・という家庭料理とは対極のものと思っていました。

ところが、この本には、美味しそうなヘルシー蒸し料理がたくさん載っている。

フランスでは、ゆでるより蒸す方がポピュラーな調理法なんだそうです。

蒸し方は、タイプの違う「ヴァプール」「エチュベ」「ブレゼ」の3種。

どれも、素材がふっくら仕上り、旨みはギュッと閉じ込められる蒸し方で、気に入っている。

大好きな野菜をたっぷり使い、和食の煮物より短時間で仕上がる。

身近な材料で、 家に在る鍋やフライパンでできる・・・と良いコトづくめ。

考えてみれば、私がイメージするフランス料理をフランス家庭で毎食作っているとは思えません。